bonarda, moscato, barbera, riesling
L'azienda agricola Molinari si occupa della produzione e della vendita al dettaglio di una vasta gamma di vini  (bianchi, rossi e rosati, ma anche fermi e frizzanti) delle migliori qualità.

Il gusto dei vini dell'azienda agricola Molinari è il frutto di un'attenta vendemmia, in cui il raccolto viene effettuato in una corretta fase di maturazione, determinata sia dal tipo di uva che dal clima in cui essa è cresciuta.

Nei 10 ettari di proprietà vengono coltivati i vitigni tipici della zona croatina, come il Pinot, il Barbera, il Riesling, il Bonarda e tantissimi altri.
bonarda, moscato, barbera, riesling

Con i  vini bianchirossi o gli  spumanti di Molinari, ideali per ogni occasione, avrete la certezza di acquistare un  prodotto di qualità ad un  prezzo concorrenziale.

Moscato Dolce

PROVINCIA DI PAVIA IGT

Di colore giallo oro intenso e profumo fruttato, con la classica predominanza del sentore di uva matura. Sapore dolce senza asperità, fresco, fruttato, elegante e di pieno carattere.

I vigneti sono situati nella prima fascia collinare nel comune di Borgo Priolo, con esposizione a Sud-Est . La densità di impianto è di 4000 ceppi ad Ha, l’età media dei vigneti è di 20 anni. L’unico vitigno utilizzato è il moscato.

DATI ANALITICI
Titolo alcolico effettivo 6,00 % vol
Zuccheri residui 70 g/l
Acidità 6,15 g/l
pH 3,15
OPERAZIONI ENOLOGICHE
La vinificazione ha inizio con la pressatura soffice dell’uva intera, in ambiente reso privo di ossigeno per evitare l’insorgere di processi ossidativi. Il mosto fiore viene filtrato e conservato in un recipiente d’acciaio a temperatura controllata. In un secondo momento, il mosto verrà fatto fermentare in autoclave fino al raggiungimento dei 6°alcolici, infine stabilizzato ed imbottigliato.
SCHEDA TECNICA
Colore: giallo oro intenso
Profumo: bouquet fruttato, con la classica predominanza del sentore di uva matura.
Sapore: dolce senza asperità, fresco, fruttato, elegante e di pieno carattere.
ABBINAMENTO ENO-GASTRONOMICO
Essendo un mosto di uve parzialmente fermentato l’accompagnamento ideale è con dolci cremosi di pasticceria, oppure in abbinamento a crostate di frutta, panettoni e pandori. Temperatura di servizio: 12°C.
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Pinot Nero Rosè

VINIFICATO IN ROSA PROVINCIA DI PAVIA IGT

Rosa limpido e brillante. Profumo: intenso e persistente, fruttato, con piacevoli sentori diribes e rosa. Sapore: morbido, ma decisamente sapido e armonico.I vigneti sono posti nella Prima Fascia Collinare del comune di Borgo Priolo conesposizione Sud-ovest L’uvaggio è al 100% Pinot nero, la densità di impianto è di 4000 ceppi/HA.

DATI ANALITICI

Titolo alcolico effettivo 12,50 % volZuccheri residui 10 g/lAcidità 6,20 g/lpH 3,05

OPERAZIONI ENOLOGICHE

Nella vinificazione in rosa, il Pinot Nero viene tenuto a macerare sulle bucce per circa 12 ore. Successivamente le uve vengono pressate sofficemente con pressa a membrana, qui viene separato il mosto fiore.Il mosto, chiarificato e travasato dopo circa un giorno, viene fatto fermentare ad una temperatura controllata di 18 °C. Dopo travasi e leggere chiarifiche il vino viene fatto rifermentare naturalmente per ottenere la sua caratteristica vivacità.

SCHEDA TECNICA

Colore: Rosa limpido e brillante.Profumo: intenso e persistente, fruttato, con piacevoli sentori di ribes e rosa.Sapore: morbido, ma decisamente sapido e armonico.E' dotato di una buona freschezza, piacevolmente brioso si adatta bene come aperitivo.

ABBINAMENTO ENO-GASTRONOMICO

si accosta perfettamente in generale a tutti a base di pesce . Può anche essere proposto in accostamento ad antipasti e aperitivi. Temperatura di servizio: 10 - 12°C.

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Riesling

PROVINCIA DI PAVIA IGT

Il Riesling nasce da una soffice pressatura delle uve ed è un vino dal colore giallo paglierino carico e di aromi fruttati intensi. Al palato risulta fresco, equilibrato ed armonico. E' l'ideale per accompagnare antipasti, primi e piatti a base di pesce.I vigneti sono situati nella prima fascia collinare del comune di Borgo Priolo, esposti a Sud-Est. L’unico vitigno è il Riesling italico, con una densità di impianto di 4000 ceppi ad Ha, un età media di 20 anni e una resa ettaro di circa 80 quintali.

DATI ANALITICI

Titolo alcolico effettivo 12,50 % vol Zuccheri residui 6,8g/l Acidità 6,30 g/l pH 3,15

OPERAZIONI ENOLOGICHE

La vinificazione inizia con la pressatura soffice dell’uva, che porta alla separazione del mosto dalle vinacce; Le operazioni di pressatura e di sgrondo del mosto fiore vengono fatte in ambiente reso privo di ossigeno, per evitare che vengano ossidate le componenti aromatiche. Al termine delle operazioni enologiche, tramite rifermentazione naturale il vino acquista la sua vivacità.

SCHEDA TECNICA

giallo paglierino carico.Colore fresco e fruttato.Profumo pieno, elegante ed equilibrato.Sapore

ABBINAMENTO ENO-GASTRONOMICO

E’ un vino bianco secco che accompagna antipasti di mare e di verdure, pesci di mare e d'acqua dolce. Temperatura di servizio: 12°C.

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Bonarda

OLTREPO' PAVESE D.O.C.

Il Bonarda DOC Molinari possiede invece un colore rosso rubino carico con riflessi violacei, dalla personalità spiccata, pieno e avvolgente, dal profumo fruttato e vinoso, ottimo per salumi e carni.I vigneti sono situati nella prima fascia collinare nel comune di Borgo Priolo,con esposizione a Sud-Ovest La densità di impianto è di 4000 ceppi ad Ha, l’età media dei vigneti è di 20 anni. L’unico vitigno utilizzato è la Croatina che da una resa per ettaro di 90 quintali.

DATI ANALITICI

- Titolo alcolico effettivo: 13,00 % vol - Zuccheri residui:10,5g/l - - Acidità: 6,80 g/l - - pH: 3,20

OPERAZIONI ENOLOGICHE

Il processo di vinificazione inizia con la pigiadiraspatura, segue un periodo di pre-macerazione,e infine si arriva alla fermentazione alcolica. Dopo circa 9 giorni si estrae il vino fiore .Al termine delle operazioni enologiche,si procede alla frizzantatura tramite rifermentazione naturale.

SCHEDA TECNICA

Colore: vino rosso intenso, con riflessi violacei. Profumo: intenso, vinoso, fruttato. In bocca si presenta asciutto, con una discreta morbidezza che ben si equilibra con il tannino della Croatina.

ABBINAMENTO ENO-GASTRONOMICO

Temperatura di servizio 14°C.Si accompagna perfettamente a salumi, primi piatti mediamente strutturati e carni bianche e rosse.

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Barbera

PROVINCIA DI PAVIA IGT

 

Di colore rosso rubino con riflessi violacei. Profumo intenso, spiccano sentori di frutti rossi. In bocca si presenta asciutto, con una discreta morbidezza che ben si equilibra con la nota acida del Barbera.

 

I vigneti sono situati nella prima fascia collinare nel comune di Borgo Priolo,con esposizione a Sud-Ovest La densità di impianto è di 4500 ceppi ad Ha, l’età media dei vigneti è di 20 anni. L’unico vitigno utilizzato è il Barbera che da una resa per ettaro di 80 quintali.

DATI ANALITICI
- Titolo alcolico effettivo: 13,50 % vol - Zuccheri residui:6,0g/l - Acidità: 6,70 g/l - pH: 3,30

OPERAZIONI ENOLOGICHE
Il processo di vinificazione inizia con la pigiadiraspatura, segue un periodo di pre-macerazione,e infine si arriva alla fermentazione alcolica. Dopo circa 10 giorni si estrae il vino fiore ,che dopo la fermentazione malo-lattica affinerà in contenitori d’acciaio.

SCHEDA TECNICA
Colore: vino rosso intenso, con riflessi violacei. Profumo: intenso, spiccano sentori di frutti rossi. In bocca si presenta asciutto, con una discreta morbidezza che ben si equilibra con la nota acida del Barbera.

ABBINAMENTO ENO-GASTRONOMICO
Temperatura di servizio 18°C.Si accompagna perfettamente a risotti, primi piatti strutturati e carni grasse.

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Calix

PINOT NERO METODO CLASSICO BRUT VSQ

ABBINAMENTO ENO-GASTRONOMICO
Aperitivo ideale, può essere accostato a parecchie preparazioni, essenzialmente a base di pesce e crostacei. Ottimo con risotti e paste a frutti di mare. Tra i secondi piatti, grigliate e fritture di mare.
Temperatura di servizio 8°. Modo di servizio: stappare la bottiglia al momento.
GIACITURA DEI VIGNETI: Prima fascia Collinare del Comune di Borgo Priolo
ESPOSIZIONE: Sud-est
DENSITA' D'IMPIANTO:4000 ceppi ad Ha
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Cordone speronato
RESA PER ETTARO: 90 quintali
EPOCA DI RACCOLTA: seconda metà di agosto
UVAGGIO:100% Pinoot Nero
ETA' MEDIA DEI VIGNETI: 10 anni
OPERAZIONI ENOLOGICHE
La vinificazione in bianco ha inizio con la pressatura soffice dell'uva intera,che porta alla separazione del mosto dalle vinacce; in contenitori diversi si separano il mosto fiore dal mosto di seconda presatura. Il mosto fiore, chiarificato e travasato dopo circa un giorno, viene fatto fermentare in vasche d'acciaio ad una temperatura controllata di 18°C. Dopo un periodo di affinamento in acciaio il vino subisce stabilizzazione proteica e tartarica ed una filtrazione; nel "tiraggio" viene messa in bottiglie champagnotte insieme ad una liqueur de tirage, composta da vino, zucchero e lietivi selezionati. Le bottiglie vengono tappate con bidule e tappo a corona e accatastate in cantina a rifermentare ad una temperatura costante di 15°C; l'affinamento di post-fermentazione sulle scorze di lievito dura almeno 12 mesi, prima di passare alla remuage delle bottiglie sulle pupitres.
Nella fase di degorgement, la bottiglia viene stappata, viene eliminato il residuo dei lieviti di rifermentazione e viene aggiunta la liqueur d'expedition; infine lo spumante viene tappato con sughero a fungo e preparato per la vendita.
SCHEDA TECNICA
Colore: giallo paglierino con riflessi verdolini. Perlage fine e molto persistente.
Profumo: al naso si presenta mediamente evoluto, fine ed elegante. Si distingue il tipico sentore di crosta di pane.
Sapore: secco con una piacevole persistenza aromatica e buona morbidezza, è lo spumante classico per antonomasia.
DATI ANALITICI
  • Titolo alcolico effettivo 12,50 % vol
  • Zuccheri residui 12,00 g/l
  • Acidità 7,50 g/l
  • pH 3,10
  • Estratto secco: 28,00
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Sedici

ABBINAMENTO ENO-GASTRONOMICO
Vino d'annata. Qualificazione: bianco secco. Accompagnamento: antipasti di mare, pesci di mare e d'acqua dolce sia arrosto che salsati, preparazioni calde a base di frutti di mare, frittate.
Temperatura di servizio: 12°c.
Modo di servizio: stappare la bottiglia al momento.
GIACITURA DEI VIGNETI: Prima fascia collinare del comune di Borgo Priolo
ESPOSIZIONE: Sud-Est e Sud-Ovest
TIPO DI TERRENO: Argilloso-Calcareo
DENSITA' D'IMPIANTO: 4000 ceppi ad HA
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot
RESA PER ETTARO: 80 quintali
EPOCA DI RACCOLTA: Prima metà di settembre
UVAGGIO: 60% Riesling Renano / 40% Riesling Italico
OPERAZIONI ENOLOGICHE
La vinificazione in bianco ha inizio con la pressatura soffice dell'uva intera, che porta alla separazione del mosto dalle vinacce; in contenitori diversi si separano il mosto fiore (ovvero il primo 50% di sgrondo liquido di pressatura , più fruttato e fine) dal mosto di seconda pressatura.
L'intera operazione viene fatta in ambiente inertizzato, per evitare che l'aria vada ad ossidare i delicati composti aromatici del Riesling. Il mosto fiore, chiarificiato e travasato dopo circa un giorno, viene fatto fermentare in vasche d'acciaio ad una temperatura controllata di 18°C. Dopo ulteriori travasi ed una leggera stabilizzazione proteica, il vino viene microfiltrato ed imbottigliato.
SCHEDA TECNICA
Colore: giallo paglierino vivace con rapidi riflessi verdognoli; brillante.
Profumo: bouquet fine, fresco e fruttato.
Sapore: secco senza asperità, fresco, fruttato, elegante, di pieno catattere.
DATI ANALITICI
  • Titolo alcolico effettivo 12,70 % vol
  • Zuccheri residui 6,0 g/l
  • Acidità 6,50 g/l
  • pH: 3,08
  • Estratto secco: 24,50
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Pinot Nero vinificato in bianco

ABBINAMENTO ENO-GASTRONOMICO

é un vino bianco secco piacevole e di struttura, ideale da aperitivo. Accompagnamento: nimestre, frutti di mare, antipasti magri, paste asciutte e risotti con salse a base di pesci; piatti a base di uova, pesci in bianco e salsati.
Temperatura di servizio: 8-10°C.
Modo del servizio: stappare la bottiglia al momento.
GIACITURA DEI VIGNETI: Prima fascia collinare del comune di Borgo Priolo
ESPOSIZIONE: Sud-Est
TIPO DI TERRENO: Argilloso-Calcareo
DENSITA' D'IMPIANTO: 4000 ceppi ad HA
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Cordone Speronato
RESA PER ETTARO: 90 quintali
EPOCA DI RACCOLTA: Fine Agosto
UVAGGIO: 100% Pinto Nero
ETA' MEDIA DEI VIGNETI: 15 anni
OPERAZIONI ENOLOGICHE
La vinificazione in bianco ha inizio con la pressatura soffice dell'uva intera, che porta alla separazione del mosto dalle vinacce; in contenitori diversi si separano il mosto fiore (ovvero il primo 50% di sgrondo liquido di pressatura , più fruttato e fine) dal mosto di seconda pressatura.
L'intera operazione viene fatta in ambiente inertizzato, per evitare che l'aria vada ad ossidare i delicati composti aromatici del Riesling. Il mosto fiore, chiarificiato e travasato dopo circa un giorno, viene fatto fermentare in vasche d'acciaio ad una temperatura controllata di 18°C. Dopo ulteriori travasi e stabilizzazioni, il vino viene addizionato di mosto docle e lieviti selezionati e fatto rifermentare.
SCHEDA TECNICA
Colore: giallo paglierino scarico di riflessi verdognoli, limpido, brillante.
Profumo: intenso, persistente, fruttato, elegante, fresco. Sentori di fiori, ribes e mela verde.
Sapore: morbido, di buona sapidità, equilibrato e armoniico, nerbo vivo e stoffa elegante.
Sensazione d'aroma: netta e pronunciata che sosta giustamente in bocca.
DATI ANALITICI
  • Titolo alcolico effettivo 12,00 % vol
  • Zuccheri residui 9,5 g/l
  • Acidità 6,50 g/l
  • pH: 3,12
  • Estratto secco: 21,00
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